Çoxları maye azotun laboratoriyalarda və xəstəxanalarda nümunənin saxlanması üçün ümumi istifadəsi ilə tanışdır.Bununla belə, onun gündəlik həyatda tətbiqi genişlənir, o cümlədən uzun məsafələrə daşınma üçün bahalı dəniz məhsullarının qorunmasında istifadə olunur.
Dəniz məhsullarının saxlanması müxtəlif üsullarla həyata keçirilir, məsələn, dəniz məhsullarının donmadan buz üzərində qaldığı supermarketlərdə tez-tez görülən üsullar.Bununla belə, bu üsul daha qısa saxlama müddəti ilə nəticələnir və uzun məsafələrə daşınma üçün yararsızdır.
Bunun əksinə olaraq, maye azotla dondurulmuş dəniz məhsulları, dəniz məhsullarının təzəliyini və qida dəyərini maksimum dərəcədə artıran sürətli və səmərəli dondurma üsuludur.
Çünki maye azotun -196 dərəcə Selsiyə çatan son dərəcə aşağı temperaturu dəniz məhsullarının sürətlə dondurulmasına imkan verir, dondurma zamanı iri buz kristallarının əmələ gəlməsini minimuma endirir və bu da lazımsız hüceyrə zədələnməsinə səbəb olur.Dəniz məhsullarının dadını və teksturasını effektiv şəkildə qoruyur.
Dəniz məhsullarını dondurmaq üçün maye azotdan istifadə prosesi sadədir.Əvvəlcə təzə dəniz məhsulları seçilir, lazımsız hissələr və çirklər təmizlənir və hərtərəfli təmizlənir.Sonra dəniz məhsulları möhürlənmiş plastik torbaya qoyulur, hava xaric edilir və çanta mümkün qədər sıxılır.Çanta daha sonra maye azot çəninə yerləşdirilir, burada dəniz məhsulları tamamilə dondurulana və sonradan istifadəyə hazır olana qədər qalır.
Məsələn, Shengjie-nin əsasən yüksək səviyyəli dəniz məhsullarının dondurulması üçün istifadə edilən maye azot saxlama çənləri sürətli soyutma, uzun mühafizə müddəti, aşağı avadanlıq investisiya və istismar xərcləri, sıfır enerji istehlakı, səs-küy olmaması, minimal texniki xidmət, dəniz məhsullarının orijinal rəngini qoruyub saxlamaq, dad və qida tərkibi.
Maye azotun son dərəcə aşağı temperaturu səbəbindən, donma və ya digər xəsarətlərə səbəb ola biləcək dəri və ya gözlərlə birbaşa təmasdan qaçmaq üçün onunla işləyərkən ciddi təhlükəsizlik tədbirləri görülməlidir.
Maye azotun dondurulması bir çox üstünlüklər təqdim etsə də, qeyd etmək lazımdır ki, o, bütün növ dəniz məhsulları üçün uyğun olmaya bilər, çünki bəziləri dondurulduqdan sonra dad və teksturada dəyişikliklərlə üzləşə bilər.Bundan əlavə, qida təhlükəsizliyini təmin etmək üçün maye azotla dondurulmuş dəniz məhsulları istehlak etməzdən əvvəl hərtərəfli isitmə tələb olunur.
Göndərmə vaxtı: 02 aprel 2024-cü il
