Çoxları maye azotun laboratoriyalarda və xəstəxanalarda nümunələrin saxlanması üçün geniş istifadə edildiyi ilə tanışdır. Bununla belə, onun gündəlik həyatda tətbiqi genişlənir, o cümlədən uzun məsafəli daşınma üçün bahalı dəniz məhsullarının qorunmasında istifadə olunur.
Dəniz məhsullarının qorunması müxtəlif üsullarla həyata keçirilir, məsələn, supermarketlərdə tez-tez rast gəlinən üsullar, dəniz məhsullarının donmadan buz üzərində qalmasıdır. Lakin bu üsul saxlama müddətini daha qısaldır və uzun məsafəli daşınma üçün uyğun deyil.
Bunun əksinə olaraq, maye azotla dəniz məhsullarının tez dondurulması, dəniz məhsullarının təravətini və qida dəyərini maksimum dərəcədə artıran sürətli və səmərəli dondurma üsuludur.
Çünki maye azotun -196 dərəcə Selsiyə qədər çatan son dərəcə aşağı temperaturu dəniz məhsullarının tez dondurulmasına imkan verir və dondurma zamanı lazımsız hüceyrə zədələnməsinə səbəb ola biləcək böyük buz kristallarının əmələ gəlməsini minimuma endirir. Bu, dəniz məhsullarının dadını və teksturasını effektiv şəkildə qoruyur.
Dəniz məhsullarının dondurulması üçün maye azotdan istifadə prosesi çox sadədir. Əvvəlcə təzə dəniz məhsulları seçilir, istənməyən hissələr və çirklər təmizlənir və hərtərəfli təmizlənir. Daha sonra dəniz məhsulları möhürlənmiş plastik torbaya qoyulur, hava xaric edilir və torba mümkün qədər sıxılır. Daha sonra torba maye azot çəninə yerləşdirilir və dəniz məhsulları tamamilə dondurulana və sonradan istifadəyə hazır olana qədər orada qalır.
Məsələn, əsasən yüksək səviyyəli dəniz məhsullarının dondurulması üçün istifadə olunan Shengjie dəniz məhsulları maye azot saxlama çənləri sürətli soyutma, uzun saxlama müddəti, aşağı avadanlıq investisiyası və istismar xərcləri, sıfır enerji istehlakı, səs-küy olmaması, minimal texniki xidmət, dəniz məhsullarının orijinal rəngini, dadını və qida tərkibini qoruyub saxlama ilə öyünür.
Maye azotun temperaturu olduqca aşağı olduğundan, dəri və ya gözlərlə birbaşa təmasdan qaçınmaq üçün ciddi təhlükəsizlik tədbirləri görülməlidir ki, bu da donma və ya digər xəsarətlərə səbəb ola bilər.
Maye azotla dondurma bir çox üstünlüklər təklif etsə də, bəzilərinin dondurulduqdan sonra dad və teksturasında dəyişikliklər yaşaya biləcəyi üçün bütün növ dəniz məhsulları üçün uyğun olmaya biləcəyini qeyd etmək vacibdir. Bundan əlavə, qida təhlükəsizliyini təmin etmək üçün maye azotla dondurulmuş dəniz məhsullarını istehlak etməzdən əvvəl hərtərəfli qızdırmaq lazımdır.
Yazı vaxtı: 02 Aprel 2024
